被检查单位:
地址:
许可证编号:
检查次数:本年度第_次检查
联系人:
联系方式:
检查时间: 年 月 日 |
| 检查项目 |
序号 |
检查内容 |
检查标准 |
检查结果 |
备注 |
| 许可管理 |
1 |
食品经营许可证合法有效,经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。 |
企业食品生产许可证载明的企业名称与营业执照一致;食品生产许可证在有效期内;经营场所、经营范围与证照一致。 |
口是口否 |
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| 信息公示 |
2 |
在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。 |
实地查看是否在显著位置公示。 |
口是口否 |
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| 3 |
监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求。 |
实地查看监督检查结果纪录表公示情况。 |
口是口否 |
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| 4 |
在经营场所醒目位置公示量化等级标识。 |
实地查看是否公示亮化等级标识。 |
口是口否 |
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| 制度管理 |
*5 |
建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。 |
查看从业人员健康证及有效期、食品安全自查记录、进货查验记录。 |
口是口否 |
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| *6 |
制定食品安全事故处置方案。 |
查看食品安全事故处置方案。 |
口是口否 |
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| 人员管理 |
*7 |
主要负责人知晓食品安全责任,有食品安全管理人员。 |
现场询问主要负责人及食品安全管理人员基本食品安全责任。 |
口是口否 |
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| *8 |
从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。 |
查看从业人员健康证及有效期。 |
口是口否 |
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| 9 |
具有从业人员食品安全培训记录。 |
有培训内容及记录。 |
口是口否 |
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| 10 |
从业人员穿戴清洁的工作衣帽,双手清洁,保持个人卫生。 |
现场查看从业人员着装是否规范、有无佩戴饰品。 |
□是口否 |
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| 环境卫生 |
11 |
食品经营场所保持清洁、卫生。 |
场所内地面干净，无蝇、鼠。 |
口是口否 |
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| 12 |
烹饪场所配置排风设备,定期清洁。 |
后堂油烟、明线是否干净整洁，无蝇、鼠。 |
口是口否 |
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| 13 |
用水符合生活饮用水卫生标准。 |
重点查看乡村级餐饮场所用水是否规范，使用流动水。 |
口是口否 |
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| 14 |
卫生间保持清洁、卫生,定期清理。 |
卫生间保持清洁，并设置洗手设施；卫生间与后堂分离。 |
口是口否 |
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原料控制
(含食品
添加剂) |
*15 |
查验供货者许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明,如实记录有关信息并保存相关凭证 |
对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品按照批次索取产品合格证明文件，包括检验机构的检验报告、企业的自检报告或者合格证明等。 |
口是口否 |
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| 16 |
原料外包装标识符合要求,按照外包装标识的条件和要求规范贮存,并定期检查,及时清理变质或者超过保质期的食品。 |
原辅料存放离墙、离地,按先进先出的原则出入库;料库(区)内未发现过期原料。 |
□是口否 |
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| 17 |
食品添加剂由专人负责保管、领用、登记,并有相关记录。 |
食品添加剂有进库、贮存、出库和领用记录。 |
口是口否 |
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加工制作
过程 |
18 |
食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。 |
原料、半成品及成品分区域存放，明确标示。 |
口是口否 |
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| 19 |
制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识,按标识区分使用。 |
现场查看设施和工具标识及分类存放使用。 |
口是口否 |
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| 20 |
专间内由明确的专人进行操作,使用专用的加工工具。 |
专间内有专人管理操作，并定期检查加工工具质量和专间卫生情况。 |
口是口否 |
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| 21 |
食品留样符合规范。 |
对食品进行留样，留有记录。 |
口是口否 |
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| 22 |
中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。 |
查看中央厨房、集体用餐配送单位配送标识、食品储存场所环境及储存离地离墙、运输箱体环境卫生与温度。 |
口是口否 |
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| 23 |
有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。 |
查看食品贮存间有无有毒有害物质。 |
□是口否 |
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设施设备
及维护 |
24 |
专间内配备专用的消毒(含空气消毒)冷藏、冷冻、空调等设施,设施运转正常。 |
查看冷冻柜、冷藏柜、空调能否正常使用，温度是否适宜原材料储存（冷藏柜通常2-8℃，冷冻柜通常-18℃以下）。 |
口是口否 |
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| 26 |
食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。 |
现场查看洗手设施能否正常使用。 |
口是口否 |
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| 26 |
食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器。 |
查看有无带盖垃圾桶。 |
口是口否 |
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| *27 |
食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常,并保持清洁。 |
查看冷冻柜、冷藏柜、消毒柜能否正常使用。 |
□是口否 |
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餐饮具
清洗消毒 |
28 |
集中消毒餐具、饮具的采购符合要求。 |
查看采购消毒餐具、饮具的供货商证照资质。 |
口是口否 |
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| 29 |
具有餐具饮具的清洗、消毒、保洁设备设施,并运转正常。 |
后堂查看餐饮具清洗流程是否规范、下水道是否封堵、消毒柜是否使用。 |
□是口否 |
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| *30 |
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒,炊具、用具用后洗净,保持清洁。 |
后堂查看餐饮具清洗流程是否规范、消毒柜是否使用。 |
口是口否 |
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| 其他问题 |
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执法人员(签字):
被检查单位意见 ：
法人或负责人：
年 月 日 |
| 备注:带*为重点检查项目 |
